非常大只的江团儿
只能将就这么盘在盘子里面了
拍照的时候完全看不出是什么样子
幸好一点都不影响味道
本来我还挺担心因为鱼太大蒸不熟呢
做法很简单
1.在鱼摊子上就让老板把前期处理好，拿回家洗干净，先用姜、葱、盐和料酒腌制一下，因为这一条实在是太大了，所以爹亲大人还特意在鱼身上划了几刀
2.锅里水烧开，盘子里面码上葱段，腌制好的鱼放到葱段上面，拿到锅里去蒸
3.另外起一个锅，倒油，放入一个八角.一小片三奈（没有这些香料的可以省略），小火加热到香料发黑,捞起来，转大火.放入姜片,葱白，料酒，蒸鱼豉油，我还另外加了一点蚝油，因为想早点把这个东西用完……
4.把蒸鱼盘子里面蒸出来的鱼汁倒入调料这边锅里面,转小火,再一点白糖（我没加，因为我的蚝油有点偏甜）,盖上锅盖
5.现在我们有一分钟时间，把蒸鱼的盘子摆好，撒上葱丝，然后打开调料锅的锅盖，趁热把调料淋在鱼上
其实我家平时蒸鱼
都不会这么麻烦的调制调料
直接用蒸鱼豉油+蚝油淋在鱼上
再来一勺热油就好
这次是想尝试一下比较正宗的清蒸鱼
味道么
当然有比直接用蒸鱼豉油好吃啦
以前看到有人介绍菜品的时候说“口感上非常丰富”
一直在琢磨这个口感怎么个丰富法
吃这条鱼的时候我就真的有这样的感觉啦
不过考虑到我的勤劳程度和这个好吃的相对性
估计下次爹亲大人如果是买草鱼鲢鱼桂鱼什么的
我还是只会用蒸鱼豉油来处理吧
顺便介绍一下这次的主角——江团儿
这种鱼似乎只有嘉陵江里面才有
肉质鲜嫩细腻不说
最关键的在于江团儿的身上没有细刺
一条鱼基本上就只有背脊上那一根主刺
完全可以放心大胆的大口吃肉
全无吃其他鱼类的麻烦
清蒸水煮都是上佳选择啊！
其实川菜里面有一道叫做“清蒸江团”的名菜
据说冯玉祥吃了也赞不绝口
不过他那个做法太复杂
又是火腿片又是玉兰片
还要蘑菇、金钩等等诸多配料
实在是不平民啊
现在除了少数大餐馆大酒店里还有这样的做法
就是在外面吃饭点餐
也很少能吃到这一道菜了
